あさイチ　スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒めの作り方(2025年4月23日)

2025年4月23日放送のNHK「あさイチ」“みんな！ゴハンだよ”では、料理研究家・井原裕子さんが春にぴったりの炒め物レシピ「スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒め」を紹介しました。

パリッとした食感とやさしい甘みが魅力のスナップえんどうに、しっとり仕上げた鶏むね肉を合わせた一品。
カレーの風味とマヨネーズのコクが絶妙にマッチし、ごはんが進む味わいです。

春野菜のおいしさを手軽に楽しめるメニューとして、毎日の献立に取り入れたくなること間違いなし！

あさイチ　スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒めの材料

あさイチ　スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒めの材料を紹介します。

材料	分量	備考
鶏むね肉（皮なし）	250g	一口大にそぎ切り
A 酒	大さじ1/2	下味用
A 塩	少々	下味用
A 黒こしょう（粗びき）	少々	下味用
A にんにく（すりおろし）	小さじ1/2	下味用
A 片栗粉	大さじ1/2	下味用
スナップえんどう（筋を取る）	180g	食感を活かすためサッと加熱
米油	大さじ1/2	炒め用
B 酒	大さじ1	調味用
B カレー粉	大さじ1/2	調味用
B 塩	小さじ1/3	調味用
B マヨネーズ	大さじ2	仕上げのコク出し

スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒めの作り方

作り方手順

1. 鶏むね肉の下ごしらえ
   • 鶏むね肉を横長に半分に切り、繊維を断つ方向にそぎ切りで一口大にする。
2. 下味をつける
   • ボウルに鶏肉を入れ、Aの材料（酒、塩、黒こしょう、すりおろしにんにく）をもみ込む。
   • 片栗粉を加えて全体にまぶし、軽くもみ込む。
3. 鶏肉を焼く
   • フライパンに米油を入れて中火にかけ、下味をつけた鶏肉を並べて焼く。
   • 1分30秒〜2分ほど焼いたら、上下を返す。
4. スナップえんどうを加える
   • 鶏肉の上にスナップえんどうを広げてのせ、ふたをして1分蒸し焼きにする。
5. 炒め合わせる
   • ふたを取り、全体に油をなじませるように炒める。
6. 調味する
   • Bの材料（酒、カレー粉、塩）を加えて炒め合わせ、カレー粉が全体になじんだら火を止める。
7. 仕上げ
   • マヨネーズを加えて全体をさっと混ぜる。
   • 器に盛りつけて完成。

あさイチで紹介されたそのほかのレシピ

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暑くなるこれからの季節にぴったりの、さっぱり＆ヘルシーな野菜おかず。
もう一品ほしいときや、箸休めにおすすめです！

作り方はこちらから＞＞

あさイチ　スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒めの作り方　まとめ

鶏むね肉はそぎ切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶします。
フライパンで焼いたら、スナップえんどうを加えて蒸し焼きに。
酒・カレー粉・塩で炒め合わせて、最後にマヨネーズを加えれば完成。

スナップえんどうの甘みとパリッとした食感、鶏むね肉のやわらかさ、カレーとマヨのコクが絶妙に合う、春にぴったりの一品です。